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De Douchanbé aux cuisines étoilées parisiennes - Novastan Français Novastan | De Douchanbé aux cuisines étoilées parisiennes
Anisa Usmanova Cuisine Tadjikistan France Tadjike Yannick Alleno

De Douchanbé aux cuisines étoilées parisiennes

Dix-huit personnes travaillent dans les cuisines du Pavillon Ledoyen, établissement trois étoiles parisien. Depuis juin 2018, cette brigade compte dans ses rangs une citoyenne tadjike, Anisa Usmanova. Novastan l’a rencontrée pour en savoir plus sur son parcours.

C’est une trajectoire hors normes. Anisa Usmanova, 24 ans, est l’une des recrues les plus intrigantes du chef français Yannick Alleno. Originaire de Douchanbé, la capitale tadjike, Anisa Usmanova a tout fait pour réaliser son rêve : intégrer une prestigieuse école de cuisine et travailler dans les cuisines des meilleurs restaurants.

A force de ténacité, elle parvient à rejoindre l’école Cordon Bleu et intègre le restaurant triplement étoilé du très médiatique chef Yannick Alleno. Suite à son expérience au sein du Pavillon Ledoyen, elle rejoint l’Allenothèque et la brigade du chef Romain Van Thienen pour son ouverture en août 2018. De la capitale tadjike aux cuisines des restaurants de Yannick Alleno, en passant par les universités moscovites, Anisa Usmanova a poursuivi sa passion et réalisé son rêve. Entre deux services, Novastan l’a rencontré à Paris.

Novastan : Pouvez-vous nous raconter votre parcours ?

Anisa Usmanova :

 


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