Un franco-kirghiz, ancien de la légion étrangère, a construit de ses mains une charrette en bois pour vendre des produits kirghiz en Île-de-France. Novastan l’a rencontré dans son atelier.

Faire rentrer le Kirghizstan dans le cœur des Français grâce à la nourriture. C’est le pari qu’a fait Belek Mamatkoulov, un franco-kirghiz de 34 ans établi à Saint-Ouen, en région parisienne. Son projet : construire un foodtruck vendant des samsas, une spécialité kirghize à base de pâte feuilletée et de viande, un peu partout en Île-de-France.

Dans son atelier à Saint-Ouen, le foodtruck ressemble plutôt à une charrette massive d’environ . . .