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Lipioshka

Lipioshka

Devant le comptoir d’un boulanger de Bichkek (Kirghizstan) en train de sortir de son four des « lipioshka », pain rond d’origine ouzbeck. Son four est une sphère, posée sur le sol, d’un petit mètre de haut.

L’ouverture se trouve sur le dessus et l’artisan plonge une pince pour y retirer un par un les pains dorés et décorés. Encore chaud, à – 17°C, c’est un véritable régal.

Crédit : Philippe B. Tristan

 

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Rédactrice en chef et coordinatrice de projet 2013-2014.

isabelle.klopstein@gmail.com

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