Les mantis sont un plat traditionnel ouïghour. Ces boules de pâte farcies à la viande et aux épices sont servies aux occasions spéciales : les « mashrabs », réunions amicales et rencontres sociales.

D’ethnie turco-musulmane, environ 50 000 ouïghours vivent au Kirghizstan, la plupart à Bichkek, la capitale.

Crédit : Shakhnoza Isakova