Ce dimanche 1er octobre était inaugurée, au centre commercial Goum, la première boulangerie-pâtisserie française de Bichkek, éponyme de son chef pâtissier : Claude Ménard. Celui-ci, avec l’entrepreneur kirghiz Maksatbek Assanbekov, a décidé de tenter le pari de la qualité française et des produits frais dans un marché en plein essor au Kirghizstan.

Il semble que les Bichkékois soient de plus en plus gourmands, si l’on en juge par le nombre de pâtisseries qui ouvrent actuellement aux 4 coins de la ville ! Néanmoins, c’est une échoppe tout à fait différente — avec son frontispice bleu d’azur et son arche de ballons bleu-blanc-rouge — que l’on peut à présent découvrir à proximité du Tsoum.

Desserts by Claude Ménard est une boulangerie-pâtisserie franco-kirghize, avec à la baguette le chef

Vous avez encore 80 % de cet article à découvrir! Abonnez-vous maintenant pour seulement 3€ par mois

Déjà abonné ? Se connecter

En vous abonnant à Novastan, vous soutenez le seul média européen spécialisé sur l'Asie centrale. Nous sommes indépendants et pour le rester, nous avons besoin de votre aide ! Grâce à vos abonnements, nous pouvons rémunérer nos correspondants en Asie centrale.

The post À Bichkek, une certaine idée de la pâtisserie appeared first on Novastan France.

Grégoire Domenach a rencontré Claude Ménard, chef français installé à Bichkek depuis quelques années. Il nous présente le parcours d'un chef français en pays kirghiz, passionné par son métier et désireux de transmettre.

Entrer dans cette boulangerie de la rue Moskovskaya à Bichkek, c’est d’abord retrouver un certain parfum de France : celui du pain cuit, des viennoiseries chaudes et de leurs couleurs dorées aux reliefs appétissants. Pains aux chocolats, croissants, tartelettes sucrées sont disposés derrière la vitrine. Les portes de la boulangerie Koulikovski, reconnaissable à son fronton violet-zinzolin, ont ouvert cet automne, avec un chef français au four et au moulin : Claude Ménard.

L’apprentissage…

L’homme est d’abord un passionné, un perfectionniste, à l’évidence, mais il est surtout un perpétuel curieux de son art. Il faut dire qu’à Bichkek, la capitale kirghize, les viennoiseries de qualité ne courent pas les rues, et c’est pourquoi Claude Ménard a voulu relever ce pari : permettre aux Kirghiz de savourer — mais . . .

The post Claude Ménard, un chef français en pays kirghiz appeared first on Novastan France.