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Der ehemalige deutsche Kriegsgefangene Rudolf Storch hat viele Jahre in Kasachstan verbracht und die dortige heimische Küche sehr gemocht. Nach seiner Rückkehr nach Deutschland gründete er eine Pferdefarm, in der man Kumys, Pferdewurst oder Stutenmilch kaufen und auch Pferde reiten kann.

Die meisten Menschen in Deutschland sowie in anderen Nachbarländern haben keine Ahnung, dass man in einem deutschen Dorf, unweit der Stadt Eberbach, echten Kumys nach der klassischen Herstellungsart zubereitet.  Geschmacklich unterscheidet er sich kaum von dem Kumys, den man in Kasachstan, Kirgistan und anderen zentralasiatischen Ländern regelmäßig trinkt.

Kumysfest in einem deutschen Dorf

Jährlich kommen hunderte Menschen in das Dorf zum Kumysfest. Das für Europäer exotische Getränk lockt nicht nur die sich nach Heimat sehnenden Zentralasiaten an, sondern auch einheimische Interessierte. Mehrere zehn Liter Stutenmilch waren in wenigen Stunden ausverkauft.

„Ich war sehr überrascht, dass so viele Menschen hierhergekommen sind. Der Kumys war plötzlich zu Ende und auch die Anzahl der Manti (mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen) hielten der Nachfrage nicht stand. Von Schaschlik aus Pferdefleisch ist auch nichts übrig geblieben“, klagt Aisada Akbekowa.

Unter Europäern gibt es genügend Liebhaber von Pferdefleisch. Um sich mit köstlicher Pferdewurst oder Dörrfleisch zu versorgen, kommen Menschen aus allen Ecken Europas.

„Zuerst wollten wir keine Pferde schlachten. Aber das Fleisch eines guten Pferdes einfach so wegzuwerfen wäre auch schade“, erzählt Hans Zollmann, jetziger Eigentümer der Pferdefarm. Früher habe ich selbst Pferdefleisch gegessen. Schlussendlich habe ich einen guten Schlachthof gefunden, der für uns die Schlachtungen durchführt. Heute haben wir eine jüngere und zwei ältere Stuten geschlachtet. Dann mischen wir das Fleisch und kochen. Das Fleisch der älteren Tiere ist besser für Schaschlik geeignet.

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Das für Europa noch ungewöhnliche Geschäft hat Rudolf Storch gestartet undwird heute von seinen Enkeln weitergeführt. In Kasachstan hatte Herr Storch nützliche Eigenschaften von Kumys bemerkt und ist bis heute der Überzeugung, dass dieses Getränk ihn von Tuberkulose geheilt hatte. Heute stellt seine Familie sogar Kosmetik aus Kumys her.

Schönheitsmittel aus Stutenmilch

„Vor 30 Jahren haben wir begonnen, Kosmetik aus Kumys herzustellen. Jetzt produzieren wir zwei Arten von Kosmetik: aus Kumys und aus Stutenmilch“, erzählt Gudrun Zollmann. „Das sind Seife, Duschgel und Creme. Die Produkte eignen sich sehr gut für trockene und rissige Haut. Die Creme weicht die Haut einfach wunderbar und wird deswegen von vielen Kunden gekauft. Das Zusatzwort „bio“ bedeutet, dass das Produkt nur aus natürlichen Komponenten gemacht wurde. Es gibt da keine chemischen Zutaten. Alles ist nach deutschen Qualitätsstandarten gemacht.“

Zurzeit leben auf der Farm der Zollmanns fast 400 Pferde und arbeiten 10 Menschen. Die Herstellung von Kumys ist völlig automatisiert. Das Geheimnis der Milchherstellung wollen die Bauern aber nicht preisgeben. „Aber im Großen und Ganzen“, gibt Zollman zu, „ist die Technologie genauso wie in Zentralasien. Deswegen behaupten die Gäste, dass der Geschmack derselbe ist, wie der des Kumys, den man auf den hohen Bergwiesen in Kirgistan und Kasachstan trinkt.“

Schibek Begaliewa
Currenttime.tv

Aus dem Russischen von Liliya Gubasheva

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Teil 1: Mairamgül Eje, ihre Familie und die liebe Religion
Teil 2: Maraimbek, Gülzat und der Brautraub
Teil 3: Was das Eurohaus mit Korruption zu tun hat
Teil 4: Die Lebensrealität im Dorf
Teil 5: Verbrechen, Tod und Sühne

Mahabat hat gerade erfahren, dass ihre alte Schulfreundin Meerkül jetzt als Nomadin lebt. Im heutigen letzten Teil der Reportageserie begleiten wir Mahabat zu ihrem Widersehen mit Meerkül, die weit weg vom Dorf auf dem Land lebt.

Lest mehr von Nadine auf Novastan: Kirgistan – mehr als ein Filmkapitel

Die Fahrt in dem hellgrünen LADA von 1968 ist holprig und staubig. An mehreren Stellen dachte ich „Das war’s. Jetzt müssen wir schieben.“ Aber zu meiner Überraschung zieht Mairambek seine Schrottkarre immer wieder sauber aus dem Schlamm oder Flussbett heraus. Er hat uns netterweise seinen Dienst als Chauffeur angeboten, weil er uns sein Auto nicht leihen wollte. „Dieses Ding kriegt ihr ohne mich niemals den Berg hoch“, brüllt er durch den Motorlärm. Wir schweigen nur und klammern uns umso mehr an den Sitzen fest.

Wiedersehen mit Meerkül

Nach knapp einer Stunde gefühlt im Cocktail-Shaker erreichen wir die Hochebene, wo zwei weiße Jurten aus der goldgelben Landschaft herausstechen – in der einen scheint der Ofen zu brennen. Ein Hund rennt bellend unserem Auto entgegen und begleitet uns, bis wir zu einem Halt kommen.

Aus der beheizten Jurte kommt eine Frau mit buntem Kopftuch und einem Kind an der Hand heraus und schaut neugierig durch die Fenster des überhitzten LADAs. Schnell erkennt sie Mairambek. Den sieht sie schließlich jeden Winter. Mahabat muss erstmal aussteigen und sich vorstellen, bis endlich ein Gesichtsausdruck der Wiedererkennung sich bei der Frau zeigt. Sie lacht und umarmt Mahabat. „Mehr als zwanzig Jahre ist es her!“, ruft sie. „Kommt rein! Lass uns Tschai trinken!“

Ich wollte ihr folgen, aber Mahabat hielt mich am Oberarm zurück. „Siehst du? Das hätte ich sein können“, flüstert sie. „Wenn ich nie in die Stadt gezogen wäre, wäre ich heute wahrscheinlich an ihrer Stelle. Ich wäre die perfekte Kandidatin für eine nomadische Hirtenfrau gewesen. Ich kannte mich mit den Tieren aus und konnte hart arbeiten. Da hätte sich jeder Hirte um mich gerissen. Schon krass wenn man bedenkt, wo ich heute bin.“ Allerdings.

Meerküls zuerst unfreiwilliges Nomadenleben

Die Frau heißt Meerkül. Mahabat erinnert sich, dass sie Verkäuferin werden wollte und möchte nun wissen, was denn passiert sei. „Naja, ich wurde ein paar Wochen nach dem Schulabschluss entführt. Da war ich ja erst siebzehn Jahre alt. Ich kannte ihn nicht und als ich erfahren habe, dass er Hirte ist, wollte ich erst recht nicht bleiben. Wer will denn schon abgeschieden in einer Filzhütte wohnen?!“, lacht sie.

Lest mehr auf Novastan: In Kirgistan entsteht fast jede zweite Ehe durch Brautraub

„Aber nach langen Gesprächen mit ihm, seiner Familie und meinen Eltern wurde ich dazu überredet, dem neuen Lebensstil eine Chance zu geben. Der Anfang war schwer. Vor allem mit der Einsamkeit hatte ich zu kämpfen. Tagsüber war mein Mann ja mit den Tieren unterwegs. Aber nach und nach habe ich mich daran gewöhnt und als wir Kinder kriegten, war ich auch nicht mehr alleine. Jetzt gefällt es mir ganz gut. Ich kann mir nur schwer wieder ein Leben komplett im Dorf vorstellen.“

Hinter der Jurte sind fünf Fohlen an einem Seil, das dem Boden entlang gespannt ist, angebunden. Ihre Köpfe werden an kurzen Leinen tief gehalten, so dass sie beinahe nicht stehen können. „Das machen wir so, damit sie die Zitzen ihrer Mütter nicht erreichen.“

Vier mal am Tag muss Meerkül die Stuten melken, damit sie Kumis– gegorene Stutenmilch – produzieren kann. Das ist das Nationalgetränk Kirgistans, welches sich beim ersten Schluck eher säuerlich zeigt mit einem Nachgeschmack von Erbrochenem im Abgang. Aber nach ein paar Tassen lernt man es zu mögen. „Kumis ist unglaublich gesund. Es wirkt entschlackend und stärkt das Immunsystem.“ Ich nicke nur und trinke meine Tasse aus.

Das war unser letzter Teil von „Eine Tour durch Ak-Talaa“ mit Nadine Boller. Alle anderen Teile der Reportagereihe findet ihr in unserem Archiv.

Nadine Boller
Gastautorin und Dokumentarfilmerin, aktuell mit dem Film „Erkinai – Die Halbnomadin“

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